Osvedčené recepty na dressing s olivovým olejom

Dressing s nakladaným citrónom

Chuť tohto sladkokyslého dressingu sa najlepšie hodí ku chrumkavému šalátu alebo ku kuskusovému šalátu a kuracím mäsom. Nakladaný citrón je možné kúpiť, možno ho nájdete vo väčších supermarketoch. Prípadne môžete skúsiť obchod so špecialitami zo Stredného východu.

Ingrediencie:

4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

1 polievková lyžica najemno nakrájaného nakladaného citróna

1 rozmačkaný stúčik cesnaku

1 polievková lyžica čerstvo vymačkanej citrónovej šťavy

2 čajové lyžičky medu

1 polievková lyžica čerstvo nasekaného koriandru

soľ a čierne korenie

Postup:

Všetky ingrediencie vložte do mixéru a mixujte, dokým nevznikne hladká zelená pasta.

Tento dressing podávajte na kuskusovom šaláte s trhaným grilovaným kurčaťom, rajčinami a čerstvou jarnou cibuľkou.

Marocký dressing

Na tento dressing potrebujete arganový olej a sladkopálivé marocké korenie, ktoré sa obvykle skladá z veľkého množstva najrôznejších ingrediencií – mletého koriandru, semena pískavice gréckeho sena, gáfrovej limetky a lístkov ruže. Skúste tento dressing podávať s cícerovým šalátom s trhaným kuraťom, hroziekami, praženými mandľami a nasekanými čerstvými bylinkami.

Ingrediencie:

5 polievkových lyžíc olivového oleja

1 polovica malej cibule, nakrájanej na tenké plátky

1 rozmačkaný strúčik cesnaku

1 čajová lyžička marockej zmesy korenia

2 čajové lyžičky melasy z granátového jablka

1 polovica čajovej lyžičky medu

1 polievková lyžica najemno nakrájaného nakladaného citrónu

1 polievková lyžica červeného vínneho octu

soľ a čierne korenie

Postup:

Na malej panvičke rozohrejte 2 polievkové lyžice oleja a pri miernej teplote pomaly smažte, asi 5 minút, cubuľu a cesnak, pridajte korenie, a trochu soli. Premiešajte melasu a med a nechajte zmes prehriať. Panvicu stiahnite z platny a primiešajte zbytok oleja. Nakoniec pridajte citrón a dochuťte. Ihneď spotrebujte.

Francúzsky dressing

V dnešnej dobe sa francúzskym dressingom označuje všeličo, ale pôvodne sa jednalo väčšinou len o vinaigrette, čo je zmes oleja a vínneho octu v rôznom pomere. Na výrobu správneho francúzskeho dressingu je potreba dokonale vyvážiť chute – nesmie byť ani príliš ostrý ani príliš mastný.

Ingrediencie:

1 polievková lyžica bieleho vínneho octu

1 čajová lyžička dijonskej horčice

4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

2 polievkové lyžice slnečnicového oleja

štipka cukru

soľ a korenie

Postup:

V miske zmiešajte vínny ocot, horčicu, cukor, soľ, korenie a miešajte, dokým sa cukor nerozpustí. Potom postupne primiešavajte olej, dokým sa všetko nespojí. Dochuťte a podávajte.

V chladničke ho v uzavierateľnej nádobe môžete uchovať až týždeň s tým, že s ním pred použitím zatriaste. Môžete ho použiť k akémukoľvek šalátu.