Camelinový – ľaničníkový olej

Ľanový olej

Camelinový, ľaničníkový, ľanový olej je získavaný z rastliny zvanej Camelina sativa alebo Ľan siaty. Olej je vyrábaný lisovaním jadierok za studena, je 100% prírodný, nerafinovaný a nefiltrovaný.

Ľanový olej použitie:

• používa sa najmä v studenej kuchyni na zeleninové šaláty, do nátierok a omáčok
• výnimočne sa používa aj v teplej kuchyni, nesmie však byť používaný na varenie pri vysokých teplotách – odporúča sa maximálne stredná teplota do 150°,  najdlhšia prípustná doba varenia je 15 minút
• Pri vyšších teplotách sa tento olej prepaľuje
• Má nízky bod dymenia a mení sa na glycerol a mastné kyseliny produkujúc namodralý dym
• vhodný je ako prímes do mliečnych výrobkov, napr. do tvarohov, syrov alebo jogurtov
• vhodná je aj jeho samostatná konzumácia

Ľanový olej účinky:

• má vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín a vitamínu E, ktorý je známym antioxidantom
• zabraňuje starnutiu, má omladzujúce účinky
• posilňuje imunitu organizmu
• pomáha predchádzať vzniku rakovinových ochorení
• pôsobí priaznivo na cievny systém, rozširuje cievy a zabraňuje ich zanášaniu
• zvyšuje pružnosť ciev
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi
• optimalizuje krvný tlak
• pôsobí protizápalovo
• ovplyvňuje metabolizmus tukov
• chráni srdce pred vznikom kardiovaskulárnych ochorení
• chráni pred aterosklerózou
• bráni pred vznikom trombov a upchatím ciev
• je vhodný pri diétach
• mierni bolesti pri menopauze
• stimuluje organizmus a dodáva mu energiu
• zmierňuje problémy s obličkami
• je vhodný pre diabetikov
• pomáha pri niektorých očných ochoreniach
• zlepšuje fungovanie prostaty

Výživné hodnoty v produkte 100 g:

• Nasýtené mastné kyseliny: 10 g
• Polynenasýtené mastné kyseliny: 54 g
• Omega-3 mastné kyseliny: 37 %
• Omega-6 mastné kyseliny: 45 %
• Omega-9 mastné kyseliny: 35 %
• Vitamín E: 5 mg

Plodina Camelina sativa obsahuje vysoký podiel zdravých tukov – omega-3 mastných kyselín a vysoký podiel vitamínu E, čo z tejto rastliny robí prírodný antioxidant. Obsahuje tokoferoly, steroly a kyselinu olejovú, čo sú zložky so silnými antioxidačnými účinkami. Bojujú proti voľným radikálom, čo znamená, že majú protirakovinové účinky a spomaľujú starnutie.

Rastlinu môžeme nájsť aj pod názvom falošný ľan alebo divoký ľan, je pôvodom z Európy a Strednej Ázie. Poznali a pestovali ju už naši predkovia pred viac ako 3000 rokmi. Olej z tejto rastliny patrí do zoznamu zdravých olejov.

Plodina sa vyznačuje chuťou po cibuli a horčici, vôňa je bez silnej arómy. Farba oleja je zlatá až hnedastá.

Ľanový olej je najbohatším zdrojom zdravých omega-3 mastných kyselín, je zdrojom lignanov, ktoré majú výrazné protirakovinové, antivírusové, antibakteriálne a protiplesňové účinky. Obsahuje aj vlákninu, ktorá zabezpečuje správne fungovanie tráviaceho systému. Z vitamínov je vo vysokej miere zastúpený vitamín E a skupina vitamínov B, konkrétne vitamíny B1, B2, B5, B6 a B9. Obsahuje aj minerály ako je vápnik, sodík, draslík,horčík, železo, zinok, fosfor, meď a mangán.

Skladovanie: 

V neotvorenom stave sa odporúča skladovať 15 – 18 mesiacov na chladnom, suchom a tmavom mieste. V otvorenom stave je nutné ho spotrebovať do 3- 4 mesiacov, ináč stráca na svojej kvalite. Ak je olej užštipľavý a zatuchnutý, neodporúča sa v žiadnom prípade jeho konzumácia. Vtedy je obsah karcinogénnych látok v oleji veľmi vysoký.